烏雞湯怎麼燉好喝又營養

2022-06-14 23:17:58 字數 565 閱讀 6842

燉烏雞湯要保證沒有腥味和油膩感,在燉之前先用冷水下鍋焯水,再用少油翻炒,炒出香味後再倒入紫砂鍋中,先用小火慢燉的模式燉3個小時,加入板栗和紅棗,去除一些漂浮的油脂,再燉1個小時即可,這樣燉的烏雞湯味香沒油膩感。

烏雞湯怎麼燉好喝又營養你知道嗎?知識點請看小編的講解。

烏雞湯是用獨特的烏雞品種,加以一些其他的營養食材,用小火慢燉的方式,燉出來的雞湯營養又美味。先要燉出好喝沒有腥味的烏雞湯,也要掌握好食材的搭配和燉的火候,下面就來一起看看如何燉出好喝的烏雞湯吧。

準備材料:烏雞1只、板栗150克、紅棗20克、蔥薑蒜適量

1、先將烏雞洗淨後切塊,冷水下鍋焯水,等到鍋中水燒開後撈起瀝乾

2、另起鍋倒入少量油,下入蔥薑蒜炒出香味,再倒入烏雞翻炒3分鐘,炒至烏雞微微變色

3、炒好的烏雞倒入紫砂鍋中,加入沒過烏雞的清水,用小火慢燉模式燉3個小時

4、板栗去殼後加入紫砂鍋中,再加入紅棗,繼續慢燉2個小時,食用前5分鐘加入食鹽、雞精即可

燉烏雞之前要先用少油將烏雞炒一遍,一是為了去除烏雞中的腥味,二是炒過的烏雞肉質更有嚼勁。在燉的過程中,需要不斷用勺子將烏雞漂浮起來的油脂濾去,這樣烏雞湯喝起來不會覺得油膩。