魔芋的功效與作用有哪些？應該怎麼吃？哪些人不能吃？

蒟蒻，俗稱魔芋，又作磨芋，中國古代又稱妖芋。栽培學上屬薯芋類作物，主要生長在我國南部地區。自古以來魔芋就有“去腸砂”之稱。那魔芋的功效與作用有哪些？魔芋怎麼吃？什麼人不能吃魔芋呢？

一、魔芋的功效與作用

1、預防動脈硬化、防治心腦血管疾病

魔芋所含的黏蛋白能減少體內膽固醇的積累，預防動脈硬化和防治心腦血管疾病。

2、降低膽固醇

魔芋葡甘聚糖能有效抑制小腸對膽固醇、膽汁酸等脂肪分解物質的吸收，促進脂肪排出體外，降低血清中甘油三酯和膽固醇總量。

3、提高免疫力，防治癌瘤

魔芋能提高機體的免疫力，所含的甘露糖酐對癌細胞代謝有干擾作用，所含的優良膳食纖維能刺激機體，產生一種殺滅癌細胞的物質。藥敏試驗對賁門癌、結腸癌細胞敏感，可以化痰軟堅，散腫解毒，主治腫塊、痰核、瘰癧等症，能夠防治癌瘤;

4、減輕胰腺負擔，有益於糖尿病患者

魔芋含有鉻，能延緩葡萄糖的吸收，有效地降低餐後血糖，從而減輕胰腺的負擔，使糖尿病患者的糖代謝處於良性迴圈，把血糖值保持在一定範圍內。不會像某些降糖藥物那樣使血糖驟然下降而出現低血糖現象。

5、緩解疼痛、活血化瘀

魔芋有保溫的作用，古代的民間**中，就有把魔芋做成保溫布的材料**胃疼和肩膀痠痛。把蒸好的魔芋用毛巾等包起來，放在患處可以緩解疼痛。魔芋性味辛溫，有推動血行、防止瘀腫的作用。

6、潤腸通便、減少對脂肪的吸收

魔芋中的纖維能促進胃腸蠕動，潤腸通便，防止便祕和減少腸對脂肪的吸收，有利於腸道病症的**，並能減少體內膽固醇的積累，對防治高血壓、冠狀動脈硬化有重要意義。魔芋所含的煙酸、維生素c、e等能減少體內膽固醇的積累，預防動脈硬化和防治心腦血管疾病。

7、充飢**

魔芋是低熱食品，其中所含的葡萄甘露聚糖會吸水膨脹，可增大至原體積的30～100倍，因而食後有飽腹感，可用於**糖尿病，也是理想的**食品。

8、排毒潔胃

排毒其豐富的植物纖維素，幫助活躍腸道功能，加快排洩體內有害毒素，預防和減少腸道系統疾病病變發生率。大量可溶性植物纖維促進胃腸蠕動，可減少有害物質在胃腸、膽襄中的滯留時間，有效地保護胃粘膜，清潔胃壁。

9、疾病防治、平衡鹽份

天然甘露聚糖被醫學界充分論證可抑制膽固醇、降血脂、降血糖、擴張血管、預防動脈硬化等心腦血管系統疾病，頗具延年益壽功效。魔芋具有調節或平衡體內鹽份之功效。(營養學證明，人體每天攝取鹽份應維持在10g以下)。

10、補鈣

100克魔芋天然食品中含鈣約43毫克，更重要的是其所含之鈣成份極易溶解被人體吸收，此富鈣佳品亦當屬補鈣首選。

二、魔芋怎麼吃？

魔芋不能直接食用！

魔芋全株有毒，以塊莖為最，因此不能直接食用，必須先經過磨粉、蒸煮、漂洗等加工過程脫毒，從超市裡可以購買到其加工產品。

同時，魔芋對於預防和**便祕、改善脂質代謝、降低血中膽固醇水平、改善糖的代謝、預防和**肥胖等有非常好的效果。現在很多廠家也利用魔芋開發了不少保健食品。

目前，在糖尿病的**中，有些營養師非常看重魔芋，因為魔芋的主要成分是水溶性的膳食纖維，基本不會被人體吸收。

而且魔芋的血糖生成指數才17，不會導致血糖迅速升高，對於糖尿病患者來說無疑是一種不錯的食品。而芋頭的血糖生成指數為47.9，其主要成分為澱粉，相當於我們平時吃的主食，因此，不提倡糖尿病人多吃芋頭。

三、什麼人不能吃魔芋？

1、消化系統功能不好的人群。魔芋是一種較難消化的食物，因此，對於消化功能不太好的人群來說，應當儘量少食用魔芋這一類難消化的食物，以免對身體造成一些不利的影響。

2、身體患有**病的人群。魔芋在中醫看來，是一種發物，對於患有**病的人來說，過量食用魔芋可能會加重患者的病情，因此，患有**病的患者不建議食用魔芋這一食物。

3、體質偏寒的人群。魔芋是屬性上偏寒，因此，體質偏寒的人群過量食用魔芋對自身的身體健康是有一定的不良影響的，特別是對於體質偏寒的女性而言，可能還會導致宮寒，痛經的發生。

4、孕婦。孕婦的體內孕育著新的生命，而魔芋雖然含有較多的營養物質，但是其性質偏寒，過量食用對孕婦體內的胎兒的生長髮育有一定的不良效果，應當引起注意。

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